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品茶诗话 II 陆羽采茶说

 
 

 

 

茶圣陆羽,字鸿渐,是中国第一部《茶经》之作者。《茶经》非杜门著之作,而是其亲身从事茶叶采集、制作、品尝、研究的结晶。凡3卷,10则,其中卷上3则,论茶之源流、性状、名称、品质、采制茶具、茶叶品种与制作方法:卷中论述28种茶具:卷下6则,论及煮茶方法、饮茶风俗、茶事、茶史、茶叶产地及其优劣等。此为中国乃至世界第一部茶学著作,是中国茶文化的奠基之作。流传至今,其版本繁多,约25种。

 

 

唐人皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》一诗,足以证明陆羽茶业与《茶经》著述之艰难过程。其诗云:“采茶非采绿,远远上层崖。布叶春风暖,盈筐白日斜。旧知山寺路,时宿野人家。借问王孙草,何时泛碗花。”栖霞寺:古刹名在江苏南京东北的栖霞山,陆羽曾在此采茶。王孙草:即王孙春草。出自 (楚辞·招隐士):“王孙游分不归,春草生兮姜妻。”皇甫冉此诗为送陆羽栖霞寺来茶而作.前三联写采茶,绿野、层崖、春风、茶筐、山寺、夜宿,一幅想像中的采茶情景,历历如在目前;尾联以王孙春草为喻,将陆羽比作远游的王论微情不自禁地向萋萋春草询向陆羽何时采茶归来“借问王孙草,何时泛碗花”,既是对陆羽的祝愿,也是对茶的一种渴望。

 

 

皇甫曾亦有《送陆鸿新山人采茶》一首:“千峰待逋客,香茗复丛生。采摘知深处,烛霞羡独行。幽期山寺远,野饭石泉清。寂寂燃灯夜,相思一磬声。”陆羽采茶,皇甫曾作诗送之,字里行间洋溢着对陆羽隐逸采茶生活的羡慕和别后的相思之情。

  陆羽会种茶、采茶、造茶,还会制作茶器,是名副其实的爱茶人。陆羽从唐玄宗天宝十五年(756年)起,云游各地采茶、制茶、评水与试茶。

 陆羽说过:当天有雨就不采茶,晴天有云也不采,一定要大晴天才采茶。但万一是云雾缭绕的山顶上,终年不散,怎能不采茶?

 雨天不采茶,可以理解,因为会淋雨。茶叶淋雨后,吸收了很多雨水,不容易发酵,做出来的茶也没味道。

 晴天有云,只要把茶叶上的露水晒干了以后,还是可以采摘的吧。当然,大晴天采茶,茶叶容易萎凋发酵,质量较好。

采茶日的气候,对制茶质量有极大的影响,通常晴天而有北风的天气,所才茶叶制作成的茶,质量最好。阴天或朝露未散、叶面带着露珠的茶芽,采摘起来做茶,香气较差,雨天采摘的茶,品质更差。因此,采茶多是在晴天上午10时至下午3时之间采摘。

     陆羽说,茶芽有三枝、四枝、五枝的,要挑选枝叶挺拔的采。现代的采茶法,都是找茶芽长出一芯两叶、一芯三叶或四叶者,挑选枝叶尚柔嫩的、芽芯还长毛的幼芽来采摘。

 

 

2019年11月15日 21:33
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