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2020-07-04
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世界茶学精典《茶叶全书》

 

编者按:为了配合茶诗中心、易静唐茶馆和华道茶书院将于本月7日举办的“品春色佳茗、览茶书经典”活动,特刊发精典茶书、品牌绿茶简介,以示热身备料。

 

        世界精典茶书~《茶叶全书》

01     作者简介

威廉·乌克斯(美国)(1873-1945),20世纪初美国《茶叶与咖啡贸易》杂志的主编。他于1910年开始考察东方各产茶国,搜集有关茶叶方面的资料。在初步调查后,又相继在欧美各大图书馆与博物馆收集材料,历经25年,于1935年完成《茶叶全书》的写作,同年出版。

《茶叶全书》是一部涉及面很广的世界性茶叶巨著,这部世界茶叶全书,全书包括6大篇25章,包括历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面、艺术方面。被茶界称为现代世界茶叶大全著作。

译者:侬佳 刘涛 姜海蒂

 

02    内容简介

《茶叶全书》从六个方面详细阐述了茶叶所涉及到的各个领域,包括:历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面及艺术方面,是一部关于茶叶的百科全书。

目 录

译本 序言 原版序言 原版内容提要 上卷

第一篇 历史方面

第一章 茶的起源 《神农本草中茶的起源 《诗经》中关于茶叶的记 迦罗传 公元3世纪时关于茶的记载 最早的可靠记录 茶的商品 茶被当作饮料 第一部茶书与第一种茶 泡茶的出现 茶的起源问题 自然茶园 茶输入日 达摩 佛教僧侣宣扬文化 日本的第一部茶书

目 录

译本 序言 原版序言 原版内容提要 上卷

第一篇 历史方面

第一章 茶的起源 《神农本草中茶的起源 《诗经》中关于茶叶的记 迦罗传 公元3世纪时关于茶的记载 最早的可靠记录 茶的商品 茶被当作饮料 第一部茶书与第一种茶 泡茶的出现 茶的起源问题 自然茶园 茶输入日 达摩 佛教僧侣宣扬文化 日本的第一部茶书

第二章 中国与《茶经》

第三章 茶叶传入欧洲

第四章 茶叶传入英国

第五章 茶叶传入美国

第六章 世界上最大的茶叶专卖公司

第七章 快剪船的黄金时代

第八章 茶树征服爪哇和苏门答腊

第九章 风行全球的印度茶

第十章 锡兰茶的成功

第十一章 其他各地的茶树繁殖

第二篇 技术方面下卷

第三篇 科学方面

第四篇 商业方面

第五篇 社会方面

第六篇 艺术方面

3    释义导读

历史方面,作者第一章叙述传说之中的茶叶起源约在公元前2737年。公元前550年见于孔子之著作,但最早的可信记录为公元前350年,原始之自然茶园位于东南亚洲,此地区主要是中国的西南省份。约在780年第—部茶叶专著《茶经》出版。第2章作者专门叙述。日本文学中最早之茶叶记录始于850年,其栽培则始于805年。第3章记述了850年茶叶消息首先传到了阿拉伯;1559年传到了威尼斯;1598年传到了英国;1600年传到了葡萄牙。荷兰人在1610年首次将茶叶带至欧洲;1618年传到俄国;1648年传到巴黎,1650年传到英国及美洲。第4章叙述了茶叶首次在英国销售的情况。第5章叙述反抗茶叶税而战的国家;第6章叙述了世界最大的茶叶专卖公司;第七章叙述了运茶快剪船;第8、9、10章荷兰人在爪哇与苏门答腊,英国人在锡兰(现斯里兰卡)经营茶叶之发展。第11章叙述了各地的种茶历史。以上11章都是记述了茶叶的历史方面。

    技术方面,是从第12章开始一直到22章。第12章叙述了世界上的商品茶。第13章叙述了各种商品茶的贸易价格和特征,并附有总表。以后8章专门谈中国、日本、爪哇(印度尼西亚),苏门答腊(印度尼西亚)、印度、锡兰(斯里兰卡)及其他国家茶叶的栽培与制造。第22章叙述了自中国的手工制茶到机械化制茶。

     商业方面,是从下册第一章到第17章。前5章是记述苏伊士运河开通以后茶叶由生产国运至消费国的情况,对于茶叶自产地初级市场至消费国零售及消费者的情况,都有较详细的记述。以后10章叙述了中国、荷兰之间的茶叶贸易史,英国国内及海外贸易状况、茶叶协会、茶叶股票及股票贸易,日本反其他国家 的茶叶贸易、美国茶叶贸易。第16章记述了茶叶广告史是自780年开始的,并叙述茶叶广告的作用。第17章讨论了世界茶叶生产及消费。 

     社会方面,是从下册第18章一直到25章,把茶叶称为“风度与风雅之侍女”。第18章首先叙述了茶叶的社会史,早期中国、日本、荷兰、英国及美国之饮用情况。第19章叙述茶园中的故事。第20章叙述18世纪英国男女在公开饮茶之伦敦茶园中之欢乐情形。第21和22章记述早期饮茶之习俗,首先是中国人以野生的茶树鲜叶为食及饮料,以后制成干茶常年饮用,后来西藏人加牛奶饮茶,以及英国午后茶的起源。第23章叙述现今世界上饮茶之方式与习俗。由此知道了午后茶在英国为“一天中有阳光之一刻”。在美国人能充分体会到饮茶之美德以前,首先必须学会闲暇之艺术。第24章叙述煮茶用的工具的发展——从最初的茶壶到美国现代的袋泡茶,若干人以为此种袋泡茶将使茶壶绝迹,究竟那种实用?作者没有下结论。

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   艺术方面,共两章。第26章为茶叶与艺术。主要是指绘画、雕刻及音乐中对茶之赞美。并附述若干著名之陶制及银制茶具。最后一章,27章叙述了茶叶与文学。主要摘录诗人、历史家、音乐家、哲学家、科学家、戏剧家以及小说家关于茶的著述。 最后附有茶叶年谱,茶叶辞典,茶叶书目以及茶叶索引。

 

 

04    价值与意义

 

我们阅读的《茶叶全书》中译本,是东方出版社2011年出版发行的第一版,大32开本,分为上下两册,860千字,总页码超过1000码。

《茶叶全书》中的有关篇章小节,着墨虽然不多,不过寥寥十数字,但言简意赅,重点已经在其中。换句话来说,这套书的确包罗万象,着重部分事无巨细下笔千言,有图表有评论;简约处一笔带过,鲜有遗漏。大有一书在手,从此就可以有所依靠的满足。

《茶叶全书》英文首版,出版于1935年,作者美国人威廉·乌克斯。东方出版社的中译本出版前言中,这样写道:作者威廉·乌克斯(1873—1945)是美国《茶叶与咖啡贸易》杂志的主编人。他于1910年开始考察东方各产茶国,收集有关茶叶方面的资料。在初步调查后,又相继在欧美各大图书馆与博物馆收集材料,历时25年,直至1935年完成该书的写作。

该书英文版出版后不久,“中国近代茶叶研究与改良的先驱”吴觉农先生,即着手召集翻译中译本。但繁体竖排的中译本的出版,却一波三折,费时良久,直到1945年5月,才由上海开明书店正式出版,首印1000部。吴觉农先生如此用心,自然是看到这套书籍的价值所在:“茶叶著述中唯一具有世界性与综合性的伟构”。

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作者威廉·乌克斯,当然也清楚地意识到这套书的价值所在,原版序言中,他如此夫子自道:“自公元780年“茶圣”陆羽著《茶经》以来,曾有多种茶叶书籍出版,该类书籍多为专业和宣传性资料。近40年来,一般性质而又有系统的茶叶书籍还没有出版过,本书为第一步独立、全面的茶叶书籍。适合普通读者阅读”。

当然书中也难免有疏漏之处,需要我们在阅读中加以勘别。如《茶叶全书》上卷第三章“茶叶传入欧洲”,乌克斯先生在英文中特意加注了两个地理名词,导致出了错误。

茶联集大成者《百茶联》原创作者在天研究证实:“1935年,中国茶的故事,出现在乌克斯的《茶叶全书》(AllAboutTea)。译成英文时,乌克斯特意用括号加注了两个地理名词 ,出了错:Succuir(Sakkar,India),错在把中国肃州当成印度萨迦;Sacanfu(Szechwan),错在把山西河中府(蒲州)当成四川某地。 ”中外学者躺着中枪。《茶叶全书》中文译本出现后,这个错误在汉语人群中持续扩散。

但我们不能以偏概全,这部世界茶叶全书,乌克斯先生从1925年起,用了长达25年时间而编写的。其间收集资料、整理分类、到各有关茶叶国参观察看、校正有关记录、定稿付印,可谓颇费苦心。全书六大篇25章,其面之广,类之全,目之细当为现代茶著首列。开创了现代茶学的精彩之篇,无论是对茶业发展,还是对茶学茶史的研究均具有极其重大的意义与价值,无愧于现代茶叶的百科全书之冠称。

   值班编辑:茶依子

品春色佳茗  览茶书精典

活动时间:2020年6月7日9:30——12:30

活动地点:杭州滨江区江虹路信雅达国际2幢3501  易静唐茶馆(地铁一号线至江陵路站,公交可至江虹口滨盛路囗)

活动内容:

一、鉴识西湖龙井、六安瓜片、太平猴魅、黄山毛峰、信阳毛尖、碧螺春、恩施玉露优绿茶、安吉白茶;

 

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二、推介陆羽《茶经》、荣西禅师 《吃茶养生记》、威廉.乌克斯《茶叶全书》三大世界茶学精典;
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二、推介陆羽《茶经》、荣西禅师 《吃茶养生记》三本世界经典茶书、威廉.乌克斯《茶叶全书》;

 

欢迎预约报名参加:18758267137
 
 
 
 
 

 

2020年6月4日 13:56
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